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En abril, #ElGourmet presenta nuevos episodios de Me Voy a Comer El Mundo, la serie #1 en ratings del canal. En esta oportunidad, la periodista y conductora del ciclo, Verónica Zumalacárregui, viaja a la costa uruguaya y a la ciudad de San Sebastián para descubrir ambos destinos durante la época de alto turismo. Los nuevos destinos podrán ser vistos en la pantalla del único canal de cocina 100% en español de América Latina que trasmitirá un nuevo capitulo todos los lunes de abril a las 8: 00 p.m.

Verónica sigue recorriendo el mundo en busca de sabores que la sorprendan y en el mes de abril Me Voy a Comer El Mundo visitará Uruguay y la ciudad de San Sebastián. Tanto la cocina uruguaya como la tradicional vasca, serán puestas a prueba por el paladar y la mirada de la incansable viajera que lleva recorrido más de 33 países. Zumalacárregui visitará desde la comida callejera a los restaurantes más selectos y la visita a las casas de familia para ver como comen los locales de estos dos maravillosos lugares.

Me voy a comer el mundo Uruguay El Gourmet 1

En esta temporada, Verónica y el equipo de Me Voy a Comer El Mundo, ya superaron los 30 países recorridos, que incluye destinos como Rusia, Japón, Laponia, Suecia, Francia y San Francisco. En América Latina ha visitado Brasil, México, Argentina, Perú, Colombia y Chile.

#ElGourmet conecta de manera emocional y práctica a la audiencia latinoamericana con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas experiencias culinarias del mundo. La señal puede verse en Perú por Claro TV: 110, DirecTV: 232 y Movistar TV: 758 HD.

Para más información, visite www.elgourmet.com

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En abril, #ElGourmet expande los límites de la parrillada y presenta Parrilla a La Mexicana, una nueva serie conducida por el reconocido chef, Poncho Cadena y grabada en Guadalajara, estado de Jalisco. El único canal de cocina 100% en español de América latina estrena la nueva producción el miércoles 1 de abril a las 7: 00 p. m.

Con 9 series de la mano de #ElGourmet y luego de recorrer México con Maestros del Taco, Poncho toma el control de la parrilla. Los fuegos, el humo y el carbón son, según Poncho, los ingredientes principales de esta nueva serie que, a lo largo de 22 episodios, inspira a prender las brasas para preparar en casa los más variados platos de nuestra gastronomía.

En Parrilla a La Mexicana, nuestro entrañable y enérgico chef nos recibe en Guadalajara, para abrirnos las puertas de su casa y Hueso, su restaurante. Allí nos invita a preparar carnes provenientes de aire, mar y tierra para conocer las mejores recomendaciones para animarse a prender las brasas y cocinar al fuego. Esta serie se suma a Felicitas Parrillera, las dos temporadas de Maestros del Asado, las series documentales Fogones Tradicionales y un sinfín de series que exploran la cocción al fuego directo de la mano de chefs, profesionales y amateurs, de toda América Latina.

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Lunes, 23 Marzo 2020 23:00

El Gourmet viaja por los mercados del mundo

#ElGourmet presenta dos series para explorar el mundo a través de sus mercados y productos. El único canal de cocina 100% en español de América Latina trae una experiencia única para los sentidos con lo mejor de las cocinas internacionales en la serie Mercados del Mundo y las bondades de los productos marinos en la serie Del Agua.

Después de explorar los productos labrados De la Tierra y las mejores recetas que son el espíritu de la cocción Al Fuego, Maeve O’Meara indagará los productos que vienen Del Agua, tanto dulce como salada de lunes a viernes de marzo. En esta serie, la conductora descubrirá recetas, cocinas y costumbres de distintas regiones. Un homenaje al trabajo de pescadores, buzos y fabricante de ahumados, sin olvidar a los grandes chefs y quienes cocinan en sus casas con pescados, mariscos y verduras marinas. Una propuesta para aprovechar las proteínas que ofrece el agua.

Del agua con Maeve OMara El Gourmet 13

Por otro lado, de lunes a viernes también, los mercados de distintas ciudades del mundo llegan a #ElGourmet como los protagonistas de la nueva serie de producción original, Mercados del Mundo. De la mano de chefs y expertos en gastronomía como anfitriones, se conocerán los encurtidos, pescados, postres y verduras de distintas culturas. Marruecos, México, Roma, Estocolmo  y San Francisco serán algunas de las ciudades que visitadas en esta serie.

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El carismático pastelero Mauricio Asta que deslumbra con sus recetas en La pastelería de Mauricio Asta por la pantalla de #ElGourmet de lunes a viernes a las 6:30 p.m., devela los tips y recomendaciones para que el macaron sea espectáculo de sabores.

Sobre el origen, el pastelero afirma: “El macaroni (mereguito), proviene de Italia por su parentesco con el amaretti; por sus ingredientes. Tiempo después los franceses tomaron la receta y la adaptaron y sofisticaron, jugando con los colores y sabores, hasta transformarse en la confitura clásica de hoy en día. Este ‘alfajor’ es una joya de delicatessen y de decoración en mesas dulces de eventos privados, hoteles 5 estrellas y más”.

Desde hace 15 años que la Maison Pierre Hermé, una pâtisserie francesa, junto a Relais Desserts, asociación que reúne a los líderes de la pastelería francesa, dieron nacimiento a esta fecha con el motivo de celebrar el inicio de la primavera. Desde entonces, su popularidad se ha extendido a las grandes capitales del mundo.

Para quienes buscan la perfección, Asta hace hincapié en 3 puntos clave a la hora de prepararlos: el relleno, el merengue y la cocción. Además, el pastelero comparte una de sus recetas preferidas. #ElGourmet invita a probar esta receta en casa y animarse a esta receta que Asta destaca como las más “difíciles entre los pasteleros”.

TIPS DEL MACARON PERFECTO

RELLENO

El macaron lleva un relleno de ganache que se compone de crema leche y chocolate. La crema puede reemplazarse por pulpas de frutas como frutos rojos, frambuesa, limón, mango y maracuyá y así obtener sabores diferentes. Cualquier otra alternativa de rellenos, como ser una mermelada, se considera válida. Pero el pastelero considera, que el relleno con ganache realza el producto, hace del macaron en una pieza de chocolatería distinguida.

El relleno debe estar alineado con el color del merengue y además el sabor no tiene que ser tímido, sino estar súper presente. Ejemplo, si es de frambuesa, su color tendrá que ser de la gama del colorado. entonces debe poder encontrarse fuertemente el sabor a frambuesa respectivamente.

MERENGUE (EL DESAFÍO DEL PASTELERO)

Integrar el merengue con la harina de almendras debe ser hasta un punto específico. Si se mezcla de más, el macaron queda chato y sin cuerpo. Si se bate de menos, el macaron queda como merenguito italiano, más rústico. La técnica para conseguir el tiempo justo se conoce como macaronage.

COCCIÓN

Debe utilizarse un antiadherente o papel siliconado, que no es el típico o más accesible en repostería.

La cocción debe ser a horno bajo (140°C). Al existir la dificultad de replicarlo en casa ya que el horno casero a gas no suele ser tan exacto, es preferible tener un horno eléctrico que tiene un termostato digital.

MACARON

RECETA DE MACARONS DE MANDARINA

Base Macaron

Ingredientes:

  • Polvo de almendras 250 gr
  • Azúcar impalpable 250 gr
  • Claras 90 gr
  • Claras 90 gr
  • Azúcar común 250 gr
  • Colorante naranja a gusto

Procedimiento

  1. Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable (Tant Pour Tant).
  2. Colocar 250 gr de azúcar en una cacerola pequeña y cubrir apenas con agua. Llevar la cacerola a fuego suave y cocinar hasta lograr un almíbar a punto “bolita dura” (118ºC a 121ºC). Cuando el almíbar esté listo, poner a batir 90 gr de clara a punto nieve. Agregar el almíbar muy lentamente sobre un lado del bol. Recordar que en caso de utilizar batidora de mano, es muy importante llegar a toda la preparación. Batir hasta que, al tacto, el bol se encuentre a temperatura ambiente.
  3. Cuando el merengue esté montado y firme, añadir el colorante.
  4. Agregar 90 g de clara al TPT hasta lograr una pasta que será densa, de una textura poco habitual para pastelería. No preocuparse porque, así tiene que quedar.
  5. Dividir el merengue en dos partes iguales. Agregar el TPT a una de las partes revolviendo enérgicamente hasta lograr una textura densa y homogénea. Agregar la segunda parte del merengue hasta integrar. De acuerdo a la textura lograda, proceder al macaronage (quita de aire mediante movimiento de espátula).
  6. Sobre una placa con algún antiadherente hacer botones de 3 cm de diámetro con la ayuda de una manga con pico liso. Posiblemente en el siguiente paso, se expandan y agranden. Al mismo tiempo se alisará la superficie espontáneamente. Tal vez sea necesario golpear suavemente la placa sobre la mesada.
  7. El horneado es en horno eléctrico a 140°C, 12 minutos.

Ganache de mandarinas

Ingredientes:

  • Mandarinas 250 gr
  • Glucosa 100 gr
  • Mantequilla 150 gr
  • Chocolate blanco 500gr

Procedimiento

  1. Procesar las mandarinas enteras sin semillas en una licuadora. Llevar la pulpa de fruta a hervor junto con la glucosa
  2. Verter sobre el chocolate muy finamente picado
  3. Homogeneizar.
  4. Verter la manteca y seguir mezclando. Procesar con un mixer.

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El eléctrico pastelero Mauricio Asta estrenará en #ElGourmet una serie que lo hará brillar con las recetas más impactantes. La pastelería de Mauricio Asta estrena el lunes 2 de marzo a las 6:30 p.m. y deslumbrará con sus secretos y recomendaciones para que cada bocado se convierta un espectáculo de sabores.

Con una amplia formación nacional e internacional en el arte de lo dulce, Mauricio Asta conquistó paladares con sus famosos macarons y otras delicias de la pastelería americana que aprendió durante sus 25 años de experiencia como pastelero.

Mauricio Cocinando La pastelería de Mauricio Asta el Gourmet 6

Ahora, el pastelero argentino llega a la pantalla de #ElGourmet con dulces tentaciones con frutas como la famosísima red velvet cake, unos deliciosos eclairs, trufas de chocolate y te matcha como también clásicos reversionados “my way” (a su manera). Además, La pastelería de Mauricio Asta será el espacio perfecto para perfeccionar técnicas de repostería básicos.

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Tras numerosos y originales éxitos como conductores de El Gourmet, Christian y Roberto Petersen, presentan la nueva serie Los Petersen en la Patagonia. A lo largo de ocho episodios, los hermanos presentan sus deliciosas recetas en los mejores paisajes de los lagos de Neuquén, en el sur de la Argentina. La nueva propuesta todos los martes y jueves un nuevo capítulo a las 10:00 p.m.

Con su estilo ágil y complicidad, los chefs se apoderan de la enigmática Patagonia Argentina preparando variadas recetas desde un risotto a orillas del lago Nahuel Huapi hasta un guiso carrero en la playa de Quila Quina. Con nuevos episodios los martes y jueves, los intrépidos hermanos exploran las actividades típicas de la zona y visitan a colegas cocineros y las tiendas de delicias locales en Bariloche, San Martín de los Andes y Villa la Angostura.

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Christian y Roberto Petersen son cocineros argentinos que hace 28 años fundaron Los Petersen Cocineros, una empresa de catering de alta cocina. Los dos tomaron sus primeros pasos en la cocina gracias a las mujeres de su familia y esta pasión los llevó a estudiar y trabajar en el exterior junto a los chefs más galardonados. En 1993, ganaron el premio anual al Mejor chef argentino y pasarían a consagrarse obteniendo los tres primeros premios en el Torneo de Maestros chilenos. Por su lado, Roberto es miembro de la Academie Culinaire de France y de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina.

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El Gourmet trae de regreso a Anna Olson con una nueva temporada de Repostería con Anna Olson. En los nuevos episodios, a partir del lunes 3 de febrero a las 5:00 p.m. la pastelera canadiense pone todo el ingenio y sabiduría que tiene para cocinar, y así comparte nuevos consejos personales y trucos para el arte de la pastelería.

En cada capítulo, la maestría de Anna lleva al público a aprender desde las recetas más básicas hasta los platos con un gran nivel de complejidad. Tortas, postres, cuadrados dulces y puddings deliciosos son algunos de los clásicos de la pastelería presentados que nunca fallan.

La repostería de Anna Olson El Gourmet 7

Hace más de 5 años que Anna Olson saltó a la fama en América Latina a través de El Gourmet. Debutó en nuestro continente con la primera temporada de La repostería de Anna Olson y siguieron varias otras series que le permitieron a la audiencia local conocerla con mayor profundidad. En 2017 visitó Buenos Aires para participar junto a otros chefs del canal en la Cumbre de repostería. Allí, junto a Osvaldo Gross, Maru Botana y Mauricio Asta, agasajaron a casi 2000 personas con una máster class única. La pasión de Olson por la cocina empezó de pequeña: su abuela fue quien le transmitió el amor por la profesión. Actualmente es considerada una de los más importantes referentes gastronómicos a nivel mundial.

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El reconocido cocinero mexicano, Antonio de Livier, abre las puertas de su tercera temporada en El Gourmet con su serie Menú Para Todos Los Días. Con toda su simpatía, el chef dotará de mucho ánimo para que todos se aventuren a crear más recetas para cocinar a diario y disfrutar que la comida nos une. La nueva temprada puedes verla de lunes a viernes a las 9:00 p.m.

La propuesta de “Toño” será hacer recetas simples, en poco tiempo y con ingredientes que cualquiera tiene en la casa. Durante esta temporada, el chef mexicano cocinará tradicionales platillos de su tierra, así como pastas y algunas recetas de estilo oriental. Pork belly con guiso de lentejas, falafel de brócoli y pan pita, pollo frito endiablado y torta de chocolate serán algunas de las recetas que traerá Toño para renovar la mesa de todos los días.

Oriundo de la ciudad de Mexicali, Baja California, con 44 años de edad y mejor conocido como “Toño”, Livier es el Chef Ejecutivo de tres restaurantes de una cadena hotelera y se destaca como uno de los mejores chefs de todo México.

El Gourmet conecta de manera emocional y práctica a la audiencia latinoamericana con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas experiencias culinarias del mundo. La señal puede verse en Perú por Claro TV: 110, DirecTV: 232 y Movistar TV: 758 HD.

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Me Voy A Comer El Mundo la serie #1 de ratings de El Gourmet, estrena nuevo episodio el jueves 12 de diciembre a las 4:30 p.m. Con la conducción de la periodista Vero Zumalacárregui, San Francisco será el destino para la intrépida trotamundista que, con la ayuda de sus anfitriones locales, descubrirá los mejores sabores locales y no dejará heladera por abrir.

Verónica Zumalacárregui sigue recorriendo el mundo en busca de sus sabores y en el mes de diciembre mostrará lo mejor de la ciudad de San Francisco. Desde la comida callejera a los restaurantes más selectos y algunas visitas a casas de familia para ver cómo comen los locales, la incansable viajera dará una mirada profunda a la cocina de la costa oeste de los Estados Unidos.

Vero Zumalacárregui

Me Voy A Comer El Mundo es la serie más popular de El Gourmet y ya ha recorrido más de 30 países. De la mano de anfitriones locales, todos hispanohablantes, Verónica Zumalacárregui recorre cada destino saliéndose de los puntos turísticos para entrar en la casa de sus guías y compartir tiempo con sus familias. La producción ya recorrió Rusia, Japón, Suecia, Francia, China, Australia, y en Latinoamérica, Brasil, México, Argentina, Perú, Colombia y Chile.

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En diciembre, El Gourmet y Más Chic estrenan series de gastronomía, deco, viajes y compras, ideales para preparar las fiestas de fin de año y agasajar de la mejor manera a los invitados en casa. Del lunes 2 al martes 24 de diciembre, los canales de lifestyle ponen en pantalla Celebraciones Fáciles, Blanca Navidad, Customiza tu Navidad, Mercadillos navideños y Navidad en Londres.

Para disfrutar más las reuniones con familia y amigos:

La chef y food stylist, Sil Valdemoros propone recetas súper fáciles y originales, que no requieren de cocción, en el estreno de Celebraciones Fáciles. Desde el lunes 9 de diciembre a las 4:00 p.m la experta demuestra que el anfitrión también puede disfrutar cada momento de las fiestas. Lo único que precisa es de los mejores tips que Sil comparte en esta serie original de Más Chic. Nuevos episodios de lunes a domingos.

Para obtener más ideas de platos ricos y vistozos para compartir, El Gourmet estrena el lunes 9 de diciembre a las 9:00p.m., Blanca Navidad, la serie conducida por la chef Blanca Mayandia, quien propone ideas para celebrar las fiestas con amigos y en familia.

Las fanáticas de la tendencia DIY, también podrán disfrutar del especial Customiza tu Navidad el sábado 14 y el domingo 15 a las 4:30 p.m., por Más Chic. La experta en decoración, Laura Martínez, demostrará en dos episodios cómo crear objetos decorativos que son un ícono de la Navidad. Calcetines gigantes, muñecos de nieve y bolas navideñas forradas con telas serán algunas de las propuestas de la experta para que el público pueda lograr confeccionar con materiales que posee en sus casas.

Para soñar con una navidad de cuentos:

Los apasionados de las compras y los viajes también podrán disfrutar de dos especiales de Más Chic. La señal estrena el sábado 21 y el domingo 22 a las 11:00 a.m. Mercadillos Navideños, un programa que invita a descubrir cómo se vive en una de las regiones más bonitas de Francia, en Alsacia. Se visitarán los mejores locales, se descubrirá cómo es la decoración típica y se mostrará cómo es la inauguración del alumbrado de Navidad en Estrasburgo, la capital de dicha región. Alsacia es una región única, en lo cultural, por ser una confluencia de raíces francesas y de variadas tradiciones alemanas.

Celebraciones fáciles Más Chic Sil Valdemoros 3

Además, Más Chic viaja a Inglaterra para celebrar la Navidad en Londres. El lunes 23 y martes 24 a las 11:30 a.m. propone conocer cómo se vive el espíritu de la Navidad en la capital inglesa de la mano de tres mujeres con mucho estilo que harán un recorrido buscando los mejores regalos, los looks más trendy del momento y los mejores planes que la ciudad ofrece en estas fechas.

Así, el público podrá disfrutar de nueva programación durante el último mes del año y, a su vez, aprender nuevas técnicas y tips de cocina, decoración e inspirarse en los maravillosos rincones del mundo para preparar el hogar y agasajar a familia y amigos durante las celebraciones.

La señal El Gourmet puede verse en Perú por Claro TV: 110, DirecTV: 232 y Movistar TV: 758 HD. La señal Más Chic puede verse en Perú por Claro TV: 107 y DirecTV: 230.

Para más información, visita www.elgourmet.com | www.maschic.com

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